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烏丸丸太町から丸太町通沿いに西に進めば、芳しいカレーの香りが漂います。
その正体は「近江屋清右衛門」
フレンチベースの本格欧風カレー店です。
牛スネ肉、鶏ガラ、香味野菜、香草を
じっくり煮込み、水分と甘みを引き出すため、玉葱は弱火で丁寧にソテー。ブイヨンを作っていきます。
実はこのまま飲んでいただいても十分に
美味しいスープです。
そこに20種類以上のスパイスと小麦粉で
ルーのベースを作り、数日寝かせて味をまろやかにした力作のカレールー。
スパイスも寝かせる事で、香りにまとまりが出まれ、近江屋カレーの香りが生まれます。
カレーはアツアツの土鍋でご提供致します。
最後まで温かいものは温かく。
これもまた店主のこだわりです。